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Que se passe-t-il lorsque vous associez un amateur de fromage et une passion pour la planète? Oui, vous l'avez deviné…Willicroft.


En 1957, mes grands-parents ont déménagé à la ferme Willicroft dans le Devon avec un tracteur, 12 vaches et un paquet de cigarettes, comme s'en souvient mon grand-père avec joie. Ils ont construit leur ferme en partant de rien pour aider à «nourrir la nation» après la Seconde Guerre mondiale. Willicroft est devenue l'une des fermes les plus respectées du Devon. Leurs animaux y vivaient longuement en bonne santé, avaient beaucoup d'espace pour paître et une famille aimante s'occupant d'eux.

Par expérience personnelle, je suis conscient que la plupart des agriculteurs sont parmi les personnes les plus charitables, les plus intelligentes et les plus travailleuses. Mais même les vaches les plus heureuses ont toujours un impact négatif sur l'environnement, mettant notre planète en danger pour les générations futures. Avec la richesse d'informations dont nous disposons désormais sur la contribution des élevages laitiers au réchauffement de la planète, le moment est venu pour une approche moderne de l'agriculture.

 


En 2017, j'ai adopté une alimentation principalement végétale. J'ai réalisé que si je pouvais changer une chose, c'était de prendre des décisions conscientes sur ma consommation de nourriture. La qualité de la viande et des substituts du lait a rendu la transition assez facile, mais rien n'a pu, ne serait-ce qu’un peu, remplacer le fromage. Ce qui a commencé comme un projet à la maison est devenu notre raison d'être.

Tout comme mes grands-parents en 1957, nous nous attaquons également à l'un des plus grands problèmes auxquels l'humanité est confrontée aujourd'hui: le réchauffement cilmatique. Nous réinventons la façon dont nous consommons le fromage. La mission est différente, mais les clés du succès sont les mêmes: dévouement, partenariats, véritable amour et passion pour ce que nous faisons.

-Brad, fondateur
 

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